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Mycotoxins
霉菌毒素是某些真菌和霉菌的产物，可导致动物和人类生病。它们具有弹性——它们可以承受高温和低温，并且对消毒剂具有抵抗力。接触霉菌毒素可能会让您感觉自己得了流感。但它们也会导致严重的并发症，包括死亡。
什么是霉菌毒素？
霉菌毒素（mahy-koh-TOK-sins）是一些真菌和霉菌产生的有毒物质。它们会导致人和动物突然或长期疾病（霉菌毒症）。
霉菌毒素可以通过以下方式进入您的身体：
- 通过皮肤吸收它们
- 饮用或食用（摄入）它们
- 吸入它们
产生霉菌毒素的真菌和霉菌需要温暖潮湿的条件才能生长。
霉菌毒素有哪些组？
霉菌毒素有数百种，几组真菌可能会产生相同类型的真菌。但最常影响动物和人类的霉菌毒素组包括：
- 黄曲霉毒素：多种真菌曲霉产生黄曲霉毒素。真菌通常生长在土壤和腐烂的植被中。它们也可以生长在大多数农作物或食物上。
- 伏马菌素：许多不同类型的真菌都会产生伏马菌素。但真菌镰刀菌最常影响动物和人类。
- 毛霉素：虽然许多真菌都会产生毛霉素，但真菌镰刀菌通常会影响动物和人类，因为它生长在大麦、玉米和小麦上。
- 玉米赤霉烯酮：多种真菌镰刀菌产生玉米赤霉烯酮。它通常影响谷类作物，包括玉米、燕麦、水稻和小麦。
霉菌毒素对人有什么作用？
这取决于霉菌毒素如何进入您的身体。同时摄入大量霉菌毒素会导致突发（急性）疾病。症状通常会影响您的胃肠道（食道、胃、小肠、大肠和直肠）。如果您饮酒、营养不良或有其他健康问题，症状可能会恶化。
在一段时间内摄入少量的霉菌毒素会导致长期（慢性）疾病。症状会影响您的心理功能（认知）并增加患哮喘和癌症的风险。
哪些动物会受到霉菌毒素的影响？
霉菌毒素会影响所有动物，包括农场动物、外来动物和宠物。但它们最常影响：
- 小公牛和奶牛（小牛）
- 小猪（仔猪）
- 狗
- 家禽，包括小鸭（小鸭）和小火鸡（家禽）
- 怀孕猪（母猪）
动物通常会从垫料（如干草或稻草）、牧场或动物饲料（饲料）中遇到霉菌毒素。疫情更有可能发生在温暖潮湿的季节，这为真菌和霉菌的生长创造了理想的环境。
一些霉菌毒素，包括曲霉菌产生的毒素，可以在动物肉类和器官中存活很长时间。如果人们接触受感染的动物或食用受污染的肉类或牛奶，则可能会发生人类接触。
霉菌毒素中毒有哪些症状？
有许多不同类型的霉菌毒素可能会产生各种症状。但常见的霉菌毒素中毒症状包括：
严重的霉菌毒素中毒并发症可能包括：
哪些食物富含霉菌毒素？
产生霉菌毒素的霉菌通常会影响谷物和坚果。但它们也会影响产品。霉菌毒素可能影响的常见食物和饮料包括：
- 苹果和苹果汁
- 芹菜
- 谷物
- 咖啡豆
- 玉米
- 干果
- 葡萄和葡萄汁
- 燕麦
- 花生
- 米
- 黑麦
- 香料
- 小麦
美国农业部估计，霉菌毒素影响全球约 25% 的农作物。
真菌毒症诊断
如果您有短期或长期接触霉菌毒素的症状，医疗保健提供者将审查您的健康史，询问有关您的症状的问题并安排血液检查。
他们还可能将您转介给功能医学专家。功能医学专家将询问有关以下内容的其他问题：
- 无论你是否花了很多时间与动物相处
- 无论你是在潮湿的建筑物中度过很多时间
- 你吃什么样的食物
如果他们怀疑霉菌毒症，他们还可能建议进行霉菌毒素特异性检测，以帮助确认他们的诊断。
霉菌毒素寿命
产生霉菌毒素的真菌和霉菌的生命周期通常比霉菌毒素本身短。温度和降水（湿度）的变化可以杀死真菌和霉菌。
霉菌毒素不那么容易受到环境因素的影响，如热、冷或干燥。与细菌和病毒不同，霉菌毒素很难杀死，因为它们对大多数清洁剂和消毒剂具有抗药性。它们还可以长时间悬挂在空中并附着在您家中的表面上，包括床上用品、衣服、石膏板和木材。最好防止真菌和霉菌生长，以避免霉菌毒素。
你如何摆脱它们？
霉菌毒素很难杀死。因此，最好妥善处理它们污染的任何东西。联系专门从事真菌、霉菌和霉菌毒素去除的专业人士。
空气过滤器能帮忙吗？
高效微粒空气 （HEPA） 过滤器可以帮助去除空气中可能产生霉菌毒素的霉菌孢子。但霉菌毒素太小，HEPA 过滤器无法从空气中去除。活性炭过滤器可能有助于去除霉菌毒素。
你如何避免它们？
避免霉菌毒素的最佳方法是将食物和饮料（尤其是谷物和坚果）正确存放在清洁、干燥的区域和容器中。您还应该：
- 避免吃或喝看起来发霉的食物或饮料
- 检查食品包装上的“最佳截止日期”
- 将食物安全地盖上盖子并储存在冰箱（冰箱）中
- 将发霉的食物密封在塑料袋或容器中，然后扔到外面
- 扔掉有虫害的食物
克利夫兰诊所的说明
霉菌毒素是有毒真菌和霉菌产品，可使人和动物生病。它们也可能是致命的。即使杀死真菌或霉菌，霉菌毒素通常仍然存在。避免霉菌毒素的最有效方法是防止适合真菌或霉菌生长的环境。如果您有霉菌毒症的症状，请联系医疗保健提供者。
最后审核于 2025/07/01。
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