Risks of Clostridium perfringens infection
了解产气荚膜梭菌感染的风险以及谁的风险最大。
产气荚膜梭菌感染的风险
如果您食用受污染或有被污染风险的食物，您更有可能被感染。
产气荚膜梭菌细菌更有可能在高蛋白或高淀粉的食物中生长，例如：
- 炖 菜
- 肉汁
- 肉馅饼
- 浓汤
- 煮熟的豆子
- 干燥或预先煮熟的食物
- 生肉，尤其是家禽和牛肉
疫情暴发更常发生在食品所在的机构：
- 大批量生产
- 食用前长时间保温
这些地方包括：
- 监狱
- 学校
- 医院
- 自助餐厅
- 长期护理机构
- 提供餐饮的活动
在这些机构中，可能会提前准备大量食物，并在上菜前长时间保温。在 12°C 至 60°C（68°F 至 140°F）之间的温度下保温的食物可以让细菌有时间生长。
谁的风险最大
任何人都可能因产气荚膜梭菌而生病。但是，患病风险较高的人包括：
- 老年人
- 幼儿
- 免疫系统（抵抗疾病的能力）较弱的人
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